MALTASE : 

La maltase est une enzyme impliquée dans la dégradation des glucides. Plus précisément, la maltase catalyse la conversion du maltose en glucose. Le maltose est un disaccharide composé de deux molécules de glucose liées ensemble.

• Fonction : La maltase est une enzyme hydrolase, ce qui signifie qu'elle catalyse la rupture des liaisons chimiques dans les molécules en ajoutant une molécule d'eau. Dans le cas de la maltase, elle décompose le maltose en deux molécules de glucose.
• Localisation : La maltase est présente dans l'intestin grêle, plus précisément dans la bordure en brosse des cellules épithéliales qui tapissent la paroi intestinale. C'est là que se déroule une grande partie de la digestion des glucides.
• Réaction Chimique : La réaction chimique catalysée par la maltase est la suivante :
• Maltose + Eau → 2 Glucose
• Cette réaction permet de scinder le maltose en deux molécules de glucose.
• Rôle dans la Digestion : Lors de la digestion des glucides complexes, tels que l'amidon, ceux-ci sont décomposés en maltose. La maltase intervient ensuite pour décomposer le maltose en glucose, qui peut être absorbé par les cellules intestinales et transporté dans la circulation sanguine.
• Importance Nutritionnelle : La maltase, en tant qu'enzyme digestive, est essentielle pour la dégradation des glucides complexes en molécules plus simples qui peuvent être absorbées et utilisées par l'organisme pour produire de l'énergie.
• Déficit en Maltase : Un déficit en maltase, connu sous le nom de maltase glycogénose, est une maladie génétique rare qui peut entraîner des problèmes de digestion des glucides.