E160b - Annatto :

L'annatto, également connu sous le nom de rocou, est un colorant alimentaire naturel extrait des graines du Bixa orellana, un arbre originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud. 

• Origine : L'annatto est traditionnellement cultivé dans les régions tropicales d'Amérique du Sud, mais il est également cultivé dans d'autres parties du monde aux climats similaires.
• Extraction : Le colorant est extrait des graines rouges en forme de haricot de l'arbre d'annatto. Ces graines sont recouvertes d'une pulpe qui contient les pigments colorés.
• Composants Principaux : Le composé colorant principal de l'annatto est la bixine. Il peut également contenir de la norbixine, une forme isomérique de la bixine.
• Couleur : L'annatto est utilisé comme colorant alimentaire pour donner une teinte jaune à orange aux aliments. La couleur exacte dépend de la concentration du colorant et de la présence d'autres pigments.
• Applications : L'annatto est utilisé dans l'industrie alimentaire pour colorer une variété d'aliments, tels que les fromages, les beurres, les margarines, les sauces, les huiles et certains produits de boulangerie. Il est apprécié pour sa capacité à donner une teinte naturelle aux aliments sans ajout de colorants synthétiques.
• Utilisations Traditionnelles : En plus de son utilisation comme colorant alimentaire, l'annatto a des usages traditionnels dans certaines cultures, notamment comme condiment et pour ses propriétés médicinales présumées.
• Emballage : L'annatto est souvent disponible sous forme de poudre, d'huile ou d'extrait liquide, conditionné dans des emballages adaptés pour préserver sa qualité.
• Précautions : Bien que l'annatto soit généralement considéré comme sûr, certaines personnes peuvent être allergiques à ce colorant. Les fabricants alimentaires sont tenus de l'indiquer sur les étiquettes des produits.