Huile de Palme

L'huile de palme est un produit naturel dérivé des fruits du palmier à huile ( Elaeis guineensis ). Reconnue pour sa polyvalence, elle est largement utilisée dans de nombreux secteurs grâce à ses propriétés uniques et sa disponibilité mondiale.

Caractéristiques de l'Huile de Palme

1. Composition :

   • Riche en acides gras saturés et insaturés, notamment l'acide palmitique (44-45%) et l'acide oléique (39-40%).
   • Contient des antioxydants naturels tels que les tocophérols et tocotriénols (vitamine E).
   • Point de fusion : entre 35 et 42°C, ce qui lui confère une consistance semi-solide à température ambiante.

2. Propriétés Clés :

   • Stabilité à la chaleur : idéale pour les applications nécessitant une friture ou une cuisson à haute température.
   • Longue conservation : résiste bien à l'oxydation, ce qui prolonge la durée de vie des produits.
   • Neutralité gustative : s'adapte facilement à différentes formulations alimentaires sans altérer le goût des produits.

Applications de l'Huile de Palme

1. Industrie agroalimentaire :

   • Pâtisserie et confiserie : utilisée comme matière grasse dans les biscuits, gâteaux et enrobages.
   • Produits transformés : ingrédient clé dans les margarines, huiles de friture et plats préparés.
   • Lait infantile : en tant que substitut lipidique pour équilibrer les formulations nutritionnelles.