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AMYLASES
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L\'amylase, est une enzyme digestive classée comme saccharidase. C\'est surtout un constituant du suc pancréatique et de la salive, requis pour le catabolisme des glucides à longue chaîne en unités plus petites.
GLUCANASES
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Une glucanase est une glycoside hydrolase qui dégrade les glucanes, polysaccharides constitués de plusieurs résidus de glucose, par hydrolyse des liaisons osidiques.
XYLANASES
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Une xylanase est une glycoside hydrolase qui catalyse l\'hydrolyse des liaisons-ß-D-xylosidiques dans les xylanes pour libérer du xylose. Ces enzymes interviennent donc dans la dégradation de l\'hémicellulose, l\'un des constituants principaux des parois cellulaires chez les plantes.
PHYTASE
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Une phytase est une enzyme qui dégrade l\'acide phytique en inositol et phosphore minéral et qui s\'active par l\'acidité produite par la fermentation lente au levain naturel.
PROTEASE
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Les peptidases sont des enzymes qui brisent les liaisons peptidiques des protéines. On parle alors de coupure protéolytique ou de protéolyse. Ce processus implique l\'utilisation d\'une molécule d\'eau ce qui les classe parmi les hydrolases.
E341 - PHOSPHATE MONOCALCIQUE
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Le phosphate monocalcique est utilisé comme matière première pour l\'apport en phosphore dans la fabrication d\'aliments composés et de correcteurs pour la nutrition animale.
E262 - Acide acétique
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L\'acide acétique glacial est un liquide transparent et incolore à odeur âcre et pénétrante.
Lactate de Calcium
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Le lactate de calcium est un sel cristallin blanc de formule C 6H 10CaO 6, composé de deux anions lactate H 3CCO? 2 pour chaque cation calcium Ca²? . Il forme plusieurs hydrates, le plus commun étant le pentahydrate C 6H 10CaO 6 · 5H 2O.
Acide N-Butyrique
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Sous forme cationique ou d\'ester l\'acide butyrique a des propriétés antivirales, antifongiques et antibactériennes. Son intérêt sous cette forme réside surtout dans son potentiel à réguler les cellules cancéreuses et induire une différenciation cellulaire.
E332 - Citrate De Potassium
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Le citrate de potassium est le sel de potassium de l\'acide citrique (E330). Ce dernier est un acide naturel présent dans la plupart des fruits.
Formate De Sodium
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Le formiate de sodium est utilisé dans plusieurs procédés de teinture et d\'impression de tissus. Il est également utilisé comme agent tampon pour les acides minéraux forts pour augmenter leur pH, comme additif alimentaire (E237), cependant non autorisé en Europe, et comme agent de dégivrage.
ACIDE HYDROCHLORIQUE 30/33%
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Connu sous le nom d\'esprit de sel, l\'acide chlorhydrique est un puissant monoacide. Destiné entre autres aux nettoyage et décapage des métaux, l\'acide chlorhydrique 30-33 % est une solution aqueuse du gaz chlorure d\'hydrogène anhydre. Dans le commerce, on le trouve sous différents taux de concentration.
Diéthanolamine
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La diéthanolamine, ou DEA, est un liquide incolore à l\'odeur ammoniacale. C\'est un diol et une amine secondaire, soluble dans l\'eau, et même hygroscopique.
Permanganate de potassium
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En solution diluée le permanganate de potassium est utilisé pour le traitement de l\'eau, C\'est aussi un désinfectant à 0,5 g par litre, utilisé pour laver les légumes dans les pays tropicaux.
Soude Caustique
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L\'hydroxyde de sodium est un solide ionique de formule statistique NaOH. La solution issue de la dissolution de ce cristal est appelée soude, lessive de soude ou soude caustique.
Chlorure de sodium
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Le chlorure de sodium est un composé chimique ionique de formule NaCl. On l\'appelle plus communément sel de table ou sel de cuisine, ou tout simplement sel dans le langage courant.