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L'E262 fait référence à l'acétate de sodium, un sel de sodium de l'acide acétique.
Acétate de Sodium (E262) :
- Origine : Il peut être produit naturellement par fermentation acétique ou synthétiquement à partir d'autres composés.
- Fonction : L'acétate de sodium est utilisé comme régulateur d'acidité et agent de conservation dans l'industrie alimentaire.
Applications :
- Alimentation : L'acétate de sodium est souvent utilisé comme additif alimentaire pour ajuster l'acidité des produits alimentaires.
- Conservation : Il agit également comme agent conservateur en inhibant la croissance de certains micro-organismes dans les aliments.
- Produits Alimentaires : On le trouve parfois dans les condiments, les sauces, les conserves, les produits de boulangerie et d'autres produits alimentaires.
- Goût : Il a un goût salé, mais moins salé que le chlorure de sodium (sel de table).
- Sécurité : L'acétate de sodium est généralement considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux directives alimentaires. Il est approuvé par de nombreuses autorités alimentaires dans le monde.
- Numéro E : L'acétate de sodium est identifié par le numéro E262 lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire.
- Transformation dans le Corps : Dans le corps, l'acétate de sodium est métabolisé en acide acétique, qui est ensuite utilisé dans divers processus métaboliques.
Fiche technique
- No CAS
- 127-09-3
- Code HS
- 2915.23.
- Formule chimique
- NaC2H3O2
- Apparence
- Cristaux / poudre
- Couleur
- blanc