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E330 - Acide Citrique
L\'acide citrique (acide faible) est un acide tricarboxylique a-hydroxylé de formule brute C6H8O7 et de poids moléculaire 192 g/mol.
Sous sa forme anhydre, l\'acide citrique est composé de cristaux incolores alors que sous sa forme mono-hydratée, les cristaux sont blancs.
E330
Acide citrique anhydre
Acide citrique mono-hydraté
E420 - Sorbitol
Le sorbitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose. À la différence des oses, sa structure ne renferme aucune fonction cétone ou aldéhyde. Il est principalement utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le saccharose.
E950 - Acesulfame de Potassium
L\'acésulfame K est 150-200 fois plus doux que le sucre. L\'acésulfame K est un édulcorant cristalline très stable, avec une structure chimique est semblable à la saccharine. L\'acésulfame K est généralement utilisé en combinaison avec l\'aspartame ou d\'autres édulcorants parce qu\'il a un effet synergique pour améliorer et maintenir le goût sucré des aliments et boissons.
E951 - Aspartame
L\'aspartame est un édulcorant artificiel découvert en 1965. C\'est un dipeptide composé de deux acides aminés naturels, l\'acide L-aspartique et la L-phénylalanine, ce dernier sous forme d\'ester méthylique.
E952 - Cyclamate
Le cyclamate (ou cyclamate de sodium) est un édulcorant artificiel découvert en 1937 à l\'Université de l\'Illinois par un étudiant nommé Michael Sveda.
Le cyclamate est également connu sous le numéro E952.
E297 - Acide Fumarique
L\'acide fumarique, ou acide trans-butènedioïque, est un acide dicarboxylique insaturé de formule chimique HOOC–CH=CH–COOH. Il se présente sous la forme d\'une poudre blanche cristallisée et inodore, combustible mais faiblement inflammable et faiblement soluble dans l\'eau.
MALTASE
La maltase est une enzyme impliquée dans la dégradation des glucides. Plus précisément, la maltase catalyse la conversion du maltose en glucose. Le maltose est un disaccharide composé de deux molécules de glucose liées ensemble.
Beta-Glucan
Le bêta-glucane est un polysaccharide, c\'est-à-dire une molécule composée de plusieurs unités de glucose. Il est principalement trouvé dans les parois cellulaires de certains organismes, tels que les champignons, les algues, l\'avoine et l\'orge. Le bêta-glucane a été étudié pour ses divers bienfaits pour la santé, en particulier en ce qui concerne le système immunitaire et la santé cardiovasculaire.
E296 - Acide Malique
L\'acide malique est un acide alpha-hydroxylé de formule HOOC-CH2-CHOH-COOH. Il s\'agit d\'un acide dicarboxylique très répandu dans le règne végétal et naturellement présent dans les pommes, les poires et le jus de raisin, dont il contribue à la saveur agréable.
E427 - Gomme cassia
La gomme de casse est une fibre alimentaire obtenue à partir des graines de plantes des genres Cassia et Senna.
Inositol
L\'inositol est une molécule organique cyclique, constituée de six atomes de carbone formant le cycle et de six groupements hydroxyles, chacun lié à un des carbones.
Calcium Caseinate
Le caséinate de calcium est l\'une des nombreuses protéines du lait dérivées de la caséine dans le lait écrémé et à 1%. Le caséinate de calcium est principalement utilisé dans la préparation des repas et la décomposition des graisses.
E1413 - Amidon Modifié
L\'amidon modifié (E1413) est souvent utilisé dans l\'industrie alimentaire pour ses propriétés d\'épaississement, de gélification et de stabilisation.
E966 - Lactitol
Le lactitol, identifié sous le numéro E966, est un polyol dérivé du lactose, le sucre présent dans le lait. Il est largement utilisé comme édulcorant et agent texturant dans divers produits alimentaires et pharmaceutiques, offrant une alternative aux sucres traditionnels tout en apportant des propriétés spécifiques.
E501 - Carbonate De Potassium
Le carbonate de potassium est un additif alimentaire portant le numéro E501(i). Accepté dans l\'agroalimentaire bio, il est considéré comme un régulateur d\'acidité et un stabilisant. Il est aussi présent dans les levures chimiques.
Café
L\'arôme d\'un café est aussi appelé Bouquet ou le nez, qui en terme de café gourmet fait référence à l\'odeur crée par les vapeurs et les gaz du café - les composés organiques volatils - qui sont libérés à partir des grains de café pendant le broyage(mouture) et ensuite inhalés.