L\'acide citrique (acide faible) est un acide tricarboxylique a-hydroxylé de formule brute C6H8O7 et de poids moléculaire 192 g/mol.
Sous sa forme anhydre, l\'acide citrique est composé de cristaux incolores alors que sous sa forme mono-hydratée, les cristaux sont blancs.

E330
Acide citrique anhydre 
Acide citrique mono-hydraté 

Le sorbitol est un polyol naturel, au pouvoir sucrant deux fois plus faible que le saccharose. À la différence des oses, sa structure ne renferme aucune fonction cétone ou aldéhyde. Il est principalement utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le saccharose.

L\'acésulfame K est 150-200 fois plus doux que le sucre. L\'acésulfame K est un édulcorant cristalline très stable, avec une structure chimique est semblable à la saccharine. L\'acésulfame K est généralement utilisé en combinaison avec l\'aspartame ou d\'autres édulcorants parce qu\'il a un effet synergique pour améliorer et maintenir le goût sucré des aliments et boissons.

L\'aspartame est un édulcorant artificiel découvert en 1965. C\'est un dipeptide composé de deux acides aminés naturels, l\'acide L-aspartique et la L-phénylalanine, ce dernier sous forme d\'ester méthylique.

Le cyclamate (ou cyclamate de sodium) est un édulcorant artificiel découvert en 1937 à l\'Université de l\'Illinois par un étudiant nommé Michael Sveda. 

Le cyclamate est également connu sous le numéro E952.

La riboflavine, également connue sous le nom de vitamine B2, est un additif alimentaire classé sous le code E101. 

Arôme beurre fondu servant à l\'amélioration des préparations culinaires pour la pâtisserie (crèmes dessert, glaces, mousses...) ou la cuisine (sauces, crèmes, potages...) Cet arôme ne remplace pas à lui seul la saveur principale de l\'aliment, il est simplement destiné à rehausser le goût.

L\'acide adipique est rencontré à l\'état naturel dans la rhubarbe et les betteraves. Il peut également être produit par synthèse pour un usage industriel. Il s\'agit d\'un acidifiant relativement doux, autorisé dans une gamme de produits très limitée.

Le citrate de potassium est le sel de potassium de l\'acide citrique (E330). Ce dernier est un acide naturel présent dans la plupart des fruits.

L\'arôme caramel est une préparation utilisée pour apporter une saveur sucrée et caractéristique de caramel à divers produits alimentaires. Il est largement utilisé dans l\'industrie alimentaire pour rehausser la saveur de nombreuses préparations.

Le xylitol est un édulcorant polyol, également connu sous le nom de sucre de bouleau. 

L\'additif alimentaire E151, également connu sous le nom de Noir Brillant BN, est un colorant alimentaire noir.

L\'amidon modifié (E1413) est souvent utilisé dans l\'industrie alimentaire pour ses propriétés d\'épaississement, de gélification et de stabilisation.

L\'acide propionique joue un rôle de conservateur. Cet additif de synthèse agit en effet contre les moisissures. Son emploi se limite aux fromages, aux pâtisseries et à certains pains.

L\'arôme de beurre vanille est une combinaison savoureuse de saveurs de beurre et de vanille, créant une note gustative distincte qui évoque des sensations crémeuses et sucrées. Utilisé dans diverses applications culinaires et alimentaires, cet arôme ajoute une touche distincte et agréable à de nombreux produits.

Le bêta-glucane est un polysaccharide, c\'est-à-dire une molécule composée de plusieurs unités de glucose. Il est principalement trouvé dans les parois cellulaires de certains organismes, tels que les champignons, les algues, l\'avoine et l\'orge. Le bêta-glucane a été étudié pour ses divers bienfaits pour la santé, en particulier en ce qui concerne le système immunitaire et la santé cardiovasculaire.