Acétate de Sodium

L'E262 fait référence à l'acétate de sodium, un sel de sodium de l'acide acétique. 

Acétate de Sodium (E262) :

• Origine : Il peut être produit naturellement par fermentation acétique ou synthétiquement à partir d'autres composés.
• Fonction : L'acétate de sodium est utilisé comme régulateur d'acidité et agent de conservation dans l'industrie alimentaire.

Applications :

• Alimentation : L'acétate de sodium est souvent utilisé comme additif alimentaire pour ajuster l'acidité des produits alimentaires.
• Conservation : Il agit également comme agent conservateur en inhibant la croissance de certains micro-organismes dans les aliments.
• Produits Alimentaires : On le trouve parfois dans les condiments, les sauces, les conserves, les produits de boulangerie et d'autres produits alimentaires.
• Goût : Il a un goût salé, mais moins salé que le chlorure de sodium (sel de table).
• Sécurité : L'acétate de sodium est généralement considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux directives alimentaires. Il est approuvé par de nombreuses autorités alimentaires dans le monde.
• Numéro E : L'acétate de sodium est identifié par le numéro E262 lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire.
• Transformation dans le Corps : Dans le corps, l'acétate de sodium est métabolisé en acide acétique, qui est ensuite utilisé dans divers processus métaboliques.