E102 - Tartrazine

La tartrazine est un colorant azoïque jaune de synthèse.

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La tartrazine, également connue sous le code E102, est un colorant synthétique largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Voici quelques informations sur la tartrazine :

  • Fonction : La tartrazine est utilisée comme colorant alimentaire jaune. Elle est souvent utilisée pour donner une teinte jaune vif à divers produits alimentaires.
  • Applications : La tartrazine est couramment utilisée dans une variété de produits alimentaires tels que les boissons gazeuses, les confiseries, les bonbons, les desserts, les pâtisseries, les produits de boulangerie, les sauces, les condiments et certains médicaments.
  • Composition : La tartrazine est un colorant azoïque, ce qui signifie qu'elle contient un groupe chromophore azo (-N=N-) responsable de sa couleur. Sur le plan chimique, la tartrazine est souvent désignée comme le disodium salt of tartrazine.
  • Sécurité : La tartrazine est généralement considérée comme sûre lorsqu'elle est utilisée conformément aux quantités autorisées dans les réglementations alimentaires. Cependant, certaines personnes peuvent être sensibles à ce colorant, et dans de rares cas, des réactions allergiques peuvent se produire. Dans certains pays, les produits alimentaires contenant de la tartrazine doivent être étiquetés avec un avertissement indiquant la présence de ce colorant.
  • Étiquetage : Selon les réglementations alimentaires, les produits contenant de la tartrazine doivent inclure son nom dans la liste des ingrédients de l'étiquette sous le code E102.
  • Réglementation : Les quantités autorisées de tartrazine dans les aliments sont réglementées par les autorités sanitaires de chaque pays. Les réglementations peuvent varier d'un pays à l'autre.
  • Alternatives : En raison de préoccupations liées aux allergies et aux réactions indésirables, certains fabricants proposent des alternatives naturelles de colorants jaunes, par exemple, dérivés de curcuma ou de carotènes.

Fiche technique

No CAS
32129000
Code HS
1934-21-0
Emballage
Sac de 25kg
Nom / reference
E102 - Tartrazine

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