E203 - Sorbate de calcium

Le sorbate de calcium (E203) est un sel de calcium de l'acide sorbique. 

Utilisation :

• Conservateur Alimentaire : Le sorbate de calcium est utilisé comme additif alimentaire pour prévenir la croissance des moisissures, levures et certains types de bactéries dans les aliments et les boissons.
• Boulangerie : Il est parfois utilisé dans l'industrie de la boulangerie pour prolonger la durée de conservation des produits.
• Produits laitiers : Il peut être utilisé dans certains produits laitiers pour éviter la détérioration causée par les micro-organismes.

Propriétés :

• Inodore : Le sorbate de calcium est généralement inodore, ce qui signifie qu'il n'a pas d'odeur notable.
• Saveur : Il est sans saveur, ce qui signifie qu'il n'affecte généralement pas le goût des aliments de manière significative.

Sécurité :

• Autorisation : Le sorbate de calcium est autorisé comme additif alimentaire par plusieurs agences réglementaires dans le monde, y compris la FDA (Food and Drug Administration) aux États-Unis et l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) en Europe.

Précautions :

• Hypersensibilité : Certaines personnes peuvent être sensibles aux conservateurs alimentaires. Des précautions doivent être prises si des réactions allergiques sont connues.