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E1104 - Lipase

Les lipases sont des enzymes spécialisées dans la transformation de triglycérides en glycérol et en acides gras . Elles sont produites par les glandes de la langue et le pancréas et initient la digestion des graisses alimentaires . Commercialement, elles sont généralement d'origine animale (par ex. pancréas de porc ), mais peuvent aussi être bio-synthétisées par micro-organismes .

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