L\'ascorbate de sodium est un puissant antioxydant; il est très utilisé dans l\'industrie alimentaire pour la conservation des aliments.

La vanilline est un aldéhyde aromatique naturel qui se développe dans les gousses de vanille lors de la préparation de celles-ci comme épice. On l\'utilise pour faire des arômes naturels.

Le nitrite de sodium, de formule NaNO2, est le nitrite le plus important dans l\'industrie chimique. Son code est E250. L\'ancienne méthode de fabrication était basée sur la réduction du nitrate de sodium par le plomb métallique à 420 °C

E575 - Glucono delta lactone est un composé chimique utilisé comme agent de coagulation, d\'acidification et de conservation dans l\'industrie alimentaire.

C\'est un oxoacide trifonctionnel (triacide) important en chimie inorganique et fondamental en biochimie. Il s\'agit d\'un acide minéral obtenu par traitement de roches phosphatées ou par combustion du phosphore. À température ambiante, l\'acide phosphorique est un solide cristallin de densité 1,83 qui fond à 42,35 °C.

L\'extrait de levure est le terme général utilisé pour désigner les différentes formes de levure transformée en en retirant le contenu des cellules. 

Les phosphates sont les sels de l\'acide phosphorique (E338). Les diphosphates remplissent plusieurs fonctions. Ce sont notamment des humectants. Ils permettent par exemple d\'obtenir un jambon bien juteux.

Natamycine ou pimaricine ou E235 est un antibiotique naturel produit par la bactérie Streptomyces natalensis. C’est un fongicide qui est produit industriellement comme produit pharmaceutique et comme additif alimentaire.

Le tréhalose est un sucre, et plus précisément un diholoside non réducteur. À la différence du saccharose composé d\'une molécule de glucose liée à une molécule de fructose.

Le citrate de potassium est le sel de potassium de l\'acide citrique (E330). Ce dernier est un acide naturel présent dans la plupart des fruits.

La Gélatine de poisson est une alternative à la gélatine porcine ou bovine. Principalement utilisée comme agent gélifiant, mais aussi comme agent foisonnant ou de clarification, stabilisateur, émulgateur, épaississant et liant.

Le chlorure de magnésium est un composé inorganique essentiel composé d\'ions magnésium (Mg²⁺) et de deux ions chlorure (Cl⁻). Il trouve une large gamme d\'applications dans divers domaines, allant de l\'industrie à la médecine en passant par des utilisations domestiques.

Cyclohexanone est un composé organique La molécule est formée d\'un cycle à six carbones ainsi que d\'un fonction cétone. 

Le chocolat en poudre est un produit alimentaire qui est généralement fabriqué à partir de cacao en poudre, de sucre et parfois d\'autres ingrédients tels que du lait en poudre.

Le tétrahydrofurane appelé souvent plus simplement THF, est un composé organique hétérocyclique .

Le dichlorométhane ou chlorure de méthylène, est un composé chimique se présentant à température ambiante comme un liquide incolore et volatil émettant une odeur douceâtre relativement forte pouvant mettre certaines personnes mal à l\'aise. Son odeur est perceptible dès 200–300 ppm.