E302 - Ascorbate De Calcium : 

L'ascorbate de calcium (E302) est un sel de calcium de l'acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C. 

• Origine : L'ascorbate de calcium est dérivé de l'acide ascorbique, une forme naturelle de vitamine C présente dans de nombreux fruits et légumes.
• Fonction : Il est utilisé comme additif alimentaire pour ses propriétés antioxydantes. En tant que dérivé de la vitamine C, il agit comme un antioxydant qui peut aider à prévenir l'oxydation des aliments, en particulier des produits carnés.
• Applications : L'ascorbate de calcium est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire, en particulier dans la transformation de la viande. Il est ajouté à certains produits pour prévenir le brunissement et la détérioration causés par l'oxydation.
• Antioxydant : En tant qu'antioxydant, l'ascorbate de calcium aide à préserver la couleur naturelle des aliments, à prévenir la dégradation des saveurs et à prolonger la durée de conservation des produits.
• Emballage : Il est généralement disponible sous forme de poudre et est conditionné dans des emballages adaptés pour prévenir l'humidité et l'altération.
• Précautions : L'ascorbate de calcium est considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, il est important de respecter les concentrations recommandées.
• Autres Usages : En plus de son utilisation dans l'industrie alimentaire, l'ascorbate de calcium peut également être utilisé comme complément alimentaire dans le domaine de la nutrition.