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- Catégories: Industries Agroalimentaires
Propylene Glycol
Le propylène glycol, également connu sous le nom de 1,2-propanediol, est un composé chimique de la classe des glycols.
Proteines De Soja
Les protéines de soja sont des protéines végétales dérivées du soja, une plante de la famille des légumineuses. Ces protéines sont largement utilisées comme alternative aux protéines animales dans l\'alimentation humaine et animale en raison de leur profil nutritionnel intéressant.
E331 - Citrate De Sodium
Le citrate de sodium ou citrate trisodique ou citrate de trisodium, appelé aussi citrate trisodique, peut être obtenu par un mélange de soude et d\'acide citrique. C\'est un additif alimentaire, E331, qui peut être utilisé comme régulateur de l\'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant. Le citrate trisodique a la formule Na3C6H5O7.
E417 - Gomme De Tara
L\'E417, également connu sous le nom de gomme de tara, est un additif alimentaire naturel extrait des graines du tara (Caesalpiniée Spinoza), un arbre originaire du Pérou.
WPC Whey Protéine Concentrat
Les WPC également appelés Whey Protéine Concentrat, sont des concentrés de lactosérum ayant une teneur en protéines sériques de 15% à 80%. … Les WPC sont généralement produits en utilisant l\'ultrafiltration de lactosérum et la concentration de protéines peut être accrue par l\'utilisation de la diafiltration.
E621 - Glutamate de sodium
Le glutamate de sodium est le sel de sodium de l\'acide glutamique, un acide aminé non essentiel. Il est couramment utilisé comme exhausteur de goût dans l\'industrie alimentaire en raison de sa capacité à améliorer et à intensifier la saveur des aliments. Il est souvent associé au goût umami, qui est considéré comme la cinquième saveur de base après le sucré, le salé, l\'acide et l\'amer.
E170 - Carbonate de calcium
Le carbonate de calcium est composé d\'ions carbonate et d\'ions calcium. Cette substance blanche a une masse molaire de 100,1 g/mol. Le carbonate de calcium est le composé majeur des calcaires comme la craie, mais également du marbre.
E270 - ACIDE LACTIQUE
Il agit comme agent bactériostatique, c\'est-à-dire qu\'il empêche la multiplication des bactéries (notamment des bactéries pathogènes comme les salmonelles ou les Listeria) sans les tuer. Il est présent naturellement dans de nombreux aliments ; c\'est un produit naturel du métabolisme.
Poudre de yaourt
La poudre de yaourt est un produit déshydraté fabriqué à partir de yaourt liquide. Elle est obtenue par un processus de déshydratation qui élimine l\'humidité du yaourt, laissant une poudre qui conserve les propriétés du yaourt d\'origine.
Metabisulfite de Sodium
Le métabisulfite de sodium ou pyrosulfite de sodium est un désinfectant, antioxydant et conservateur alimentaire jaunâtre. L\'IUPAC nomme l\'ion S2O5²? l\'ion disulfite. Il ne doit pas être confondu avec l\'ion bisulfite HSO3? qui est l\'ancien nom de hydrogénosulfite.
Perméat de lactosérum
Perméat de lactosérum est un produit dérivé du lactosérum, qui est le liquide qui reste après la coagulation du lait lors de la fabrication du fromage. Le lactosérum est souvent composé d\'eau, de protéines de lactosérum, de matières grasses, de lactose et de minéraux. Le perméat de lactosérum est obtenu par la séparation et la concentration des composants du lactosérum.
E965 - Maltitol
L\'E965, également connu sous le nom de maltitol, est un édulcorant polyol de la famille des polyols (ou sucres alcooliques).
Sirop De Glucose
Le sirop de glucose est un ingrédient très utilisé par l\'industrie agroalimentaire. Il peut être obtenu par une hydrolyse enzymatique de l\'amidon, à un degré DE supérieur à 20.
Tripolyphosphate De Soude
Le triphosphate de sodium, également tripolyphosphate de sodium ou tripolyphosphate, est un composé inorganique de formule Na5P3O10. Il s\'agit du sel de sodium du penta-anion polyphosphate, qui est la base conjuguée de l\'acide triphosphorique.
E1200 - DEXTROSE
Le dextrose anhydre ne contient pas d\'eau, produite sous forme cristalline ou en poudre. Le dextrose, comme le fructose et le glucose, est un monosaccharide également connu sous le nom de sucre simple.
Le dextrose monohydrate est l\'autre nom du glucose, qui est un sucre monosaccharidique.
Le E1200-dextrose(Polydextrose) Épaississants Additif, polymère de glucose et de sorbitol, Il est produit à partir de glucose, de sorbitol (E420) et d\'acide citrique (E330), Dans le corps humain, il se comporte comme une fibre alimentaire.
E553b - Talc
Antiagglomérant de synthèse ou minéral, utilisé avec les colorants et dans les aliments en comprimés, en pastilles et en dragées. Sans risques connus.