E120 - Carmins : 

Les carmins, également connus sous le code E120, sont des colorants alimentaires d'origine naturelle obtenus à partir de cochenilles. Les cochenilles sont des insectes parasites qui se nourrissent de certaines plantes, et les colorants carmins sont extraits de la cochenille femelle (Dactylopius coccus). 

• Fonction : Les carmins sont utilisés comme colorants alimentaires, principalement pour produire des teintes rouges et roses dans divers produits alimentaires.
• Applications : Ils sont couramment utilisés dans des produits tels que les confiseries, les pâtisseries, les glaces, les boissons, les produits laitiers, les produits de boulangerie et d'autres aliments nécessitant une coloration rouge.
• Composition : Les carmins sont des colorants naturels qui proviennent de l'extraction des acides carminiques de la cochenille femelle.
• Processus d'Extraction : Le processus d'extraction des carmins implique généralement le broyage des cochenilles séchées, suivi d'une extraction à l'aide de solvants. Le colorant est ensuite précipité sous forme de poudre.
• Sécurité : Les carmins sont généralement considérés comme sûrs pour la consommation humaine. Cependant, certaines personnes peuvent être allergiques à ces colorants. En raison de préoccupations liées aux allergies et aux considérations alimentaires, certains fabricants proposent des alternatives végétales pour la coloration rouge, telles que la betterave.
• Étiquetage : Selon les réglementations alimentaires, les produits alimentaires contenant des carmins doivent inclure le terme "carmins" ou "cochenille" dans la liste des ingrédients de l'étiquette, souvent sous le code E120.
• Alternatives : En raison de préoccupations liées à des choix alimentaires spécifiques ou des considérations végétaliennes, certaines personnes peuvent préférer des alternatives végétales pour la coloration rouge, comme la betterave, le jus de baies ou d'autres colorants d'origine végétale.