E968 - Érythritol

E968 - Érythritol

L'érythritol est un édulcorant naturel faisant partie de la famille des polyols.

Origine :

• L'érythritol est un polyol que l'on trouve naturellement dans certains fruits tels que les poires, les raisins, les melons et les pastèques.
• Il peut également être produit industriellement à partir du glucose par fermentation.

Caractéristiques :

• L'érythritol a un pouvoir sucrant proche du saccharose (sucre de table), mais il est presque dépourvu de calories.
• Il a une saveur sucrée propre et n'a pas l'arrière-goût caractéristique d'autres édulcorants artificiels.

Utilisations :

• Alimentation : L'érythritol est utilisé comme édulcorant dans une variété de produits alimentaires, y compris les boissons sans sucre, les desserts, les chewing-gums et les confiseries.
• Cuisson : Il peut être utilisé dans la cuisson pour sucrer les recettes sans ajouter de calories supplémentaires.
• Produits Sans Sucre : En raison de son faible impact sur la glycémie, il est souvent inclus dans les produits destinés aux personnes suivant des régimes hypoglucidiques ou diabétiques.

Digestion :

• L'érythritol est absorbé dans l'intestin grêle, mais il est éliminé inchangé par les reins, ce qui signifie qu'il a peu d'impact sur la glycémie.
• Il est connu pour causer moins de problèmes gastro-intestinaux que d'autres polyols tels que le xylitol et le sorbitol.

Sécurité :

• L'érythritol est généralement considéré comme sûr pour la consommation humaine.
• Il est bien toléré et ne semble pas provoquer les effets laxatifs associés à d'autres édulcorants polyols lorsqu'il est consommé en quantités normales.

Produits Combinés :

• Il est parfois combiné avec d'autres édulcorants pour obtenir des profils de goût optimaux.