L'érythritol est un édulcorant naturel faisant partie de la famille des polyols.
Origine :
L'érythritol est un polyol que l'on trouve naturellement dans certains fruits tels que les poires, les raisins, les melons et les pastèques.
Il peut également être produit industriellement à partir du glucose par fermentation.
Caractéristiques :
L'érythritol a un pouvoir sucrant proche du saccharose (sucre de table), mais il est presque dépourvu de calories.
Il a une saveur sucrée propre et n'a pas l'arrière-goût caractéristique d'autres édulcorants artificiels.
Utilisations :
Alimentation : L'érythritol est utilisé comme édulcorant dans une variété de produits alimentaires, y compris les boissons sans sucre, les desserts, les chewing-gums et les confiseries.
Cuisson : Il peut être utilisé dans la cuisson pour sucrer les recettes sans ajouter de calories supplémentaires.
Produits Sans Sucre : En raison de son faible impact sur la glycémie, il est souvent inclus dans les produits destinés aux personnes suivant des régimes hypoglucidiques ou diabétiques.
Digestion :
L'érythritol est absorbé dans l'intestin grêle, mais il est éliminé inchangé par les reins, ce qui signifie qu'il a peu d'impact sur la glycémie.
Il est connu pour causer moins de problèmes gastro-intestinaux que d'autres polyols tels que le xylitol et le sorbitol.
Sécurité :
L'érythritol est généralement considéré comme sûr pour la consommation humaine.
Il est bien toléré et ne semble pas provoquer les effets laxatifs associés à d'autres édulcorants polyols lorsqu'il est consommé en quantités normales.
Produits Combinés :
Il est parfois combiné avec d'autres édulcorants pour obtenir des profils de goût optimaux.