Un antioxydant ajouté dans les aliments, il leur donne un goût aigre. La plus grande utilisation de l\'acide tartrique est comme additif de boisson. C\'est également une matière première pour l\'industrie pharmaceutique

L\'acide benzoïque est un conservateur alimentaire couramment utilisé, classé sous le code E210. 

La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes tropicales d\'origine mésoaméricaine du genre Vanilla, principalement de l\'espèce Vanilla planifolia. ... Il se présente sous la forme de bâtonnets noirs et luisants, communément appelés « gousses de vanille ».

La pâte de cacao, également appelée masse de cacao ou liqueur de cacao, est une substance solide et fondante qui est produite à partir des fèves de cacao (Theobroma cacao). Elle est un composant fondamental dans la fabrication du chocolat.

L\'acide sorbique est un additif utilisé en tant qu\'antifongique, comme agent de conservation (E200) des fruits et légumes. On le retrouve donc dans des denrées alimentaires diverses à base de fruits et légumes (yaourts, cidre...) mais aussi dans les mayonnaises et margarines allégées.

Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l\'acide glutamique, l’un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature.

La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l\'action d\'une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments.

Le chlorure de calcium est un sel de calcium. C\'est un produit anhydre recherché pour ses qualités exothermiques. Sa formule chimique est CaCl2, Il est déliquescent et très soluble dans l\'eau.

L\'acide ascorbique, ou acide oxo-3-gulofuranolactone, est un acide organique ayant des propriétés antioxydantes. Il est présent sous une forme énantiomériquement pure dans les citrons, les jus de fruits et les légumes frais.

La cellulose microcristalline est un terme utilisé pour désigner la pâte de bois raffinée et est utilisée comme agent de texture, agent antiagglomérant, substitut de matière grasse, émulsifiant, agent d\'extension et agent de charge dans la production alimentaire.

La pectine commerciale (notamment celle souvent utilisée pour épaissir les confitures et les gelées) est extraite de marc de pommes desséché ou encore d\'écorces séchées de divers fruits. Cet additif est employé comme gélifiant, stabilisant et comme agent d\'enrobage.

L\'E417, également connu sous le nom de gomme de tara, est un additif alimentaire naturel extrait des graines du tara (Caesalpiniée Spinoza), un arbre originaire du Pérou. 

Les protéines de soja sont des protéines végétales dérivées du soja, une plante de la famille des légumineuses. Ces protéines sont largement utilisées comme alternative aux protéines animales dans l\'alimentation humaine et animale en raison de leur profil nutritionnel intéressant. 

Le citrate de sodium ou citrate trisodique ou citrate de trisodium, appelé aussi citrate trisodique, peut être obtenu par un mélange de soude et d\'acide citrique. C\'est un additif alimentaire, E331, qui peut être utilisé comme régulateur de l\'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant. Le citrate trisodique a la formule Na3C6H5O7.

E202 Sorbate de potassium

Il s\'agit du sel de potassium de l\'acide sorbique. Comme ce dernier, c\'est un conservateur (antimicrobien, antifongique).

Il agit comme agent bactériostatique, c\'est-à-dire qu\'il empêche la multiplication des bactéries (notamment des bactéries pathogènes comme les salmonelles ou les Listeria) sans les tuer. Il est présent naturellement dans de nombreux aliments ; c\'est un produit naturel du métabolisme.