Gélatine De Poisson :

La gélatine de poisson est un produit dérivé du collagène présent dans les peaux de poissons, généralement des espèces telles que la morue, le merlan, ou le colin. Elle est utilisée comme alternative à la gélatine traditionnelle d'origine porcine ou bovine, ce qui la rend adaptée aux personnes suivant un régime alimentaire spécifique, comme le régime halal ou casher, ou celles qui évitent les produits issus de la viande.

• Source : La gélatine de poisson est extraite des peaux de poissons. Les collagènes des peaux sont traités pour obtenir la gélatine.
• Propriétés : La gélatine de poisson partage des propriétés similaires avec la gélatine d'autres sources. Elle est utilisée comme agent gélifiant dans une variété d'applications alimentaires et pharmaceutiques.

Applications :

• Alimentation : La gélatine de poisson est utilisée dans la production de bonbons, de confiseries, de gelées, de desserts, de pâtisseries, de produits laitiers, de gélules et de capsules.
• Cosmétiques : Elle est également utilisée dans certains produits cosmétiques, tels que des masques faciaux, des crèmes et des lotions, en raison de ses propriétés gélifiantes et émollientes.

Avantages :

• Source Marine : Pour les personnes évitant les produits d'origine porcine ou bovine, la gélatine de poisson offre une alternative.
• Texture Gélifiante : Elle contribue à la texture gélifiante souhaitée dans de nombreux produits.
• Allergènes : Bien que la gélatine de poisson puisse être une option pour ceux qui évitent la viande, il est essentiel de noter qu'elle peut encore représenter un allergène pour certaines personnes allergiques aux poissons. Les personnes ayant des allergies alimentaires doivent faire preuve de prudence.
• Disponibilité : La gélatine de poisson est disponible sous forme de poudre, de feuilles ou de granules, en fonction de son utilisation prévue.
• Étiquetage : Lorsqu'elle est utilisée dans des produits alimentaires, la gélatine de poisson doit figurer sur l'étiquette des ingrédients.