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- Catégories: Produit laitier et dessert
E466 - Carboxy-methyl Cellulose
La carboxyméthylcellulose ou CMC est un gel d\'origine synthétique. C\'est un éther de cellulose très hygroscopique. Elle est souvent utilisée sous la forme de son sel de sodium, la carboxyméthylcellulose de sodium.
E151 - Noir
L\'additif alimentaire E151, également connu sous le nom de Noir Brillant BN, est un colorant alimentaire noir.
E160A - Carotenoides
Les caroténoïdes sont un groupe de pigments naturels que l\'on trouve dans de nombreux fruits et légumes. Ils sont classés sous le code E160A en tant qu\'additif alimentaire.
Lait concentré
Le lait concentré sucré, parfois appelé lait condensé, est une transformation agroalimentaire issue de l\'industrie conditionnée en boîte métallique ou en tube.
E968 - Érythritol
L\'érythritol est un édulcorant naturel faisant partie de la famille des polyols.
E160b - Annatto
Caractéristiques E160b Rocou, Annatto, Bixine, Norbixine
L\'annatto, aussi fréquemment appelé rocou, est un colorant jaune orangé obtenu à partir des graines d\'un arbre tropical (Bixa orellana L.). Des réactions allergiques fortes à ce colorant sont possibles.
E961 - Neotame
Le néotame est un édulcorant artificiel intense dérivé de l\'acide aspartique. Bien que ce soit un dipeptide de structure chimique similaire à l\'aspartame, il est 40 à 60 fois plus sucré que celui-ci, soit 7 000-13 000 fois plus sucré que le saccharose, et ne se dégrade pas en phénylalanine.
Poudre De Cacao
Le cacao est la poudre obtenue après broyage de l\'amande des fèves de cacao fermentées et torréfiées, produites par le cacaoyer.
E140 - Chlorophylle
E140(i) désigne la chlorophylle, le colorant naturel extrait de plantes vertes à l\'aide de divers solvants. E140(ii) désigne les chlorophyllines, c\'est-à-dire des dérivés des chlorophylles obtenus par saponification. Elles sont plus solubles que les chlorophylles, d\'où leur utilisation.
E960 - Stevia
La stévia est un édulcorant extrait des feuilles de la Stevia rebaudiana. Elle est 250 fois plus sucrante que le sucre de table. Elle a un arrière goût de réglisse.
E955 - Sucralose
Le sucralose est un édulcorant artificiel intense, découvert en 1976. Il a un pouvoir sucrant 600 à 650 fois plus élevé que le sucre. Il est commercialisé en France sous les noms commerciaux de Canderel ou Aqualoz. Il est synthétisé à partir d\'une chloration sélective du saccharose.
E954 - Saccharine
Principalement utilisée comme édulcorant pour conférer une saveur sucrée sans apporter de calories significatives.
Tréhalose
Le tréhalose est un sucre, et plus précisément un diholoside non réducteur. À la différence du saccharose composé d\'une molécule de glucose liée à une molécule de fructose.
E130 - Bleu
Colorant alimentaire, Azurant (colorant qui donne une teinte bleue ou verte aux aliments).
Cellulose Micro-cristalline Colloïdale
Comme excipient, on utilise surtout des poudres de cellulose, souvent désignées commercialement sous le terme de " cellulose microcristalline". C\'est une poudre blanche, insoluble dans l\'eau, mais qui s\'y disperse en donnant un gel stable.